Die Nachhaltigkeitsstrategie der Wernsing Feinkost GmbH hat sich langfristig entwickelt. Zunächst stand Energiemanagement im Fokus, später Verpackungsmaterial. Wernsing besitzt ein strukturiertes Nachhaltigkeitsmanagement und ist nach ZNU-Standard zertifiziert. Zu den Haupt zielen gehört es, eine CO2-neutrale Produktion zu erreichen. Zudem strebt das Unternehmen Energieautarkie an, unter anderem durch ein Biomasseheizwerk, dass eine deutliche Senkung der CO2-Emissionen ermöglicht.
Die Kreislaufwirtschaft ist für das Unternehmen die Zukunft. Die Wernsing Gruppe unterstützt sie in drei Bereichen: Die Produktion wird ausgeweitet, aber ohne zusätzliche Emissionen. Das für die Herstellung notwendige Wasser wird solange wie möglich aufbereitet und weiter genutzt. Mehr als 92 Prozent Produktverpackungen sind recyclingfähig.
„Der Product Carbon Footprint entwickelt sich zu einer Nebenwährung. Informationen darüber entscheiden über die Bewertung der Nachhaltigkeit eines Unternehmens."
Alfred Kessen, Geschäftsführer Wernsing Feinkost GmbH
Voraussetzung für Nachhaltigkeit ist die Schaffung einer Datengrundlage. Das ist für das Unternehmen eine Herausforderung, da die Geschäftsbereiche eine unterschiedliche Struktur haben. So ist das Produktportfolio im Foodservice ein anderes als in der Belieferung des Einzelhandels. Die Produktwelten haben eine sehr große Vielfalt. Erst die Zusammenführung von Informationen auf Unternehmensebene ermöglicht eine CO2-Bilanzierung der Fachbereiche und Produkte.
Das entscheidende Element der Digitalisierung ist die WFF IT-Service GmbH. Sie übernimmt die technische Seite der Digitalisierung und treibt die Transformation ganzheitlich voran. Dazu gehört unter anderem die Weiterentwicklung des Warenwirtschaftssystems sowie eines Manufacturing Execution System (MES), das an die Herstellungsprozesse angepasst ist. Damit können die Werke Rohstoffe effektiv nutzen.
Strukturierte Datenanalysen erfordern einen Single Point of Truth – einen einheitlichen Data Lake, der alle in den Teilunternehmen anfallenden Daten zentral speichert. Zudem engagiert sich Wernsing bei der CloudInitiative GAIA-X, die eine sichere, vertrauenswürdige und transparente Dateninfrastruktur für Europa schafft. Auf dieser Basis soll Agri-Gaia entstehen, ein offenes KI-Ökosystem für die Agrar- und Ernährungsindustrie.
Nachhaltigkeit spielt bei der Produktentwicklung eine wichtige Rolle, unter anderem auch durch das Angebot von veganen Produkten. Dabei gibt es Unterschiede in den Teilmärkten. Vegane Produkte spielen im Einzelhandel eine wachsende Rolle, während sie im Foodservice noch wenig nachgefragt werden. Für das Unternehmen ist „Vegan” zur Zeit noch eine Investition in die Zukunft.
Dieser Beitrag ist ein Auszug aus der Studie „Twin Transformation“. Einen Überblick über den Inhalt gibt der Artikel Neue Studie: Doppelte Transformation. Nachhaltig + Digital = Zukunftsfähig. Sie können die Studie außerdem direkt kostenlos herunterladen.
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